日前，梁小姐通過(guò)廣州市勞動(dòng)和社會(huì)保障局職業(yè)技能鑒定指導(dǎo)中心的考核，并拿到由廣州勞動(dòng)局首批頒發(fā)的《營(yíng)養(yǎng)保健師》資格證。至此，經(jīng)過(guò)四個(gè)多月的專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)，梁小姐成為廣州市首批擁有中級(jí)職稱(chēng)的營(yíng)養(yǎng)保健師，可正式持證上崗。據(jù)悉，首批通過(guò)廣州市勞動(dòng)局考核并獲頒證的廣州市營(yíng)養(yǎng)保健師共有10多人，占首批營(yíng)養(yǎng)保健師培訓(xùn)人數(shù)的七成。但相對(duì)于廣州市來(lái)說(shuō)，這10多位營(yíng)養(yǎng)保健師遠(yuǎn)遠(yuǎn)無(wú)法滿(mǎn)足廣州市場(chǎng)需求。
營(yíng)養(yǎng)師數(shù)量少且多集中在醫(yī)院
據(jù)廣州食品協(xié)會(huì)營(yíng)養(yǎng)與保健專(zhuān)業(yè)委員會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)李建華介紹，目前，雖然不少大學(xué)設(shè)有營(yíng)養(yǎng)學(xué)專(zhuān)業(yè)，但社會(huì)上營(yíng)養(yǎng)師并不多，“營(yíng)養(yǎng)師”大多集中在醫(yī)院、醫(yī)療機(jī)構(gòu)。廣州醫(yī)學(xué)信息協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)項(xiàng)為人亦告訴記者，近來(lái)年醫(yī)院才新增設(shè)營(yíng)養(yǎng)保健科，但目前因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)問(wèn)題而來(lái)求醫(yī)問(wèn)診的病人極少，很多人都不了解也不知道有這個(gè)科，更不知道營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題可以求醫(yī)的。
據(jù)介紹，目前國(guó)內(nèi)對(duì)營(yíng)養(yǎng)保健師還不重視，在醫(yī)院里，營(yíng)養(yǎng)保健科一般也只是作為輔助性的醫(yī)療保健服務(wù)，如對(duì)一些特殊病人糖尿病患者、高血壓患者等進(jìn)行綜合治療時(shí)，才會(huì)讓營(yíng)養(yǎng)保健科參與飲食指導(dǎo)。但其實(shí)，社會(huì)是需要營(yíng)養(yǎng)保健師，許多慢性病的發(fā)生都是由于膳食營(yíng)養(yǎng)不合理搭配而引起的，如果人們接受專(zhuān)業(yè)的膳食營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)，完全可以通過(guò)日常飲食減少病痛。
私人營(yíng)養(yǎng)保健師悄然興起
記者在采訪中發(fā)現(xiàn)，首批獲得廣州市營(yíng)養(yǎng)保健師資格證的學(xué)員中，有不少人是抱著學(xué)成后為有需要的家庭做私人營(yíng)養(yǎng)保健師的想法而來(lái)的。據(jù)透露，目前廣州有部分經(jīng)濟(jì)條件好、注重健康保健意識(shí)的家庭悄然興起請(qǐng)私人營(yíng)養(yǎng)保健師，有些家庭還專(zhuān)門(mén)去醫(yī)院請(qǐng)營(yíng)養(yǎng)保健科的醫(yī)生兼職做自己的膳食顧問(wèn)，而且薪酬可觀。
梁小姐當(dāng)時(shí)參加由廣州醫(yī)學(xué)信息協(xié)會(huì)、廣州食品協(xié)會(huì)聯(lián)合主辦的“營(yíng)養(yǎng)保健師”職業(yè)資格培訓(xùn)班時(shí)，其實(shí)是想為了調(diào)理家庭成員的膳食營(yíng)養(yǎng)而來(lái)學(xué)習(xí)的。據(jù)她介紹，她家上有老人，下有幼兒，各人體質(zhì)、素質(zhì)有異，為了讓家人吃得健康又吃得營(yíng)養(yǎng)，她于是報(bào)名參加了營(yíng)養(yǎng)師保健培訓(xùn)班。但經(jīng)過(guò)四個(gè)多月的學(xué)習(xí)，包括學(xué)習(xí)了食物營(yíng)養(yǎng)基礎(chǔ)、食品衛(wèi)生等課程以及與外界的交流之后，她眼界大開(kāi)，發(fā)現(xiàn)這是一個(gè)很有前途的職業(yè)。在拿到證書(shū)那天，梁小姐表示，除了為自己家庭指導(dǎo)營(yíng)養(yǎng)飲食外，她還將投身這個(gè)行業(yè)。
考證為餐飲機(jī)構(gòu)做營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)
寧小姐則是市內(nèi)一家大型醫(yī)院的營(yíng)養(yǎng)科主任。據(jù)她說(shuō)，以前她也學(xué)過(guò)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，但學(xué)得不專(zhuān)業(yè)、不系統(tǒng)，所以今次專(zhuān)門(mén)來(lái)學(xué)習(xí)營(yíng)養(yǎng)課程。據(jù)介紹，現(xiàn)在很多家庭有錢(qián)，但大多不知道“吃什么怎么吃如何健康吃”，健康飲食基礎(chǔ)薄弱，他們都希望有專(zhuān)業(yè)人士能為其家庭提供專(zhuān)業(yè)的指導(dǎo)。此外，寧小姐表示，她也是看到該行業(yè)的前景而提前來(lái)進(jìn)修的，“若考到上崗證，我就可以為餐飲機(jī)構(gòu)做兼職營(yíng)養(yǎng)師了。”寧小姐說(shuō)。
據(jù)了解，目前一些醫(yī)院里的營(yíng)養(yǎng)科醫(yī)生，在業(yè)余時(shí)間都被社會(huì)上的餐飲機(jī)構(gòu)請(qǐng)去做兼職營(yíng)養(yǎng)師，或者被一些有錢(qián)家庭請(qǐng)做私人營(yíng)養(yǎng)師，以指導(dǎo)日常膳食搭配、均衡飲食。據(jù)透露，廣州一大型醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科醫(yī)生目前正兼職做一大戶(hù)人家的私人營(yíng)養(yǎng)師，工作主要是根據(jù)該家庭成員的身體狀況、生活習(xí)慣設(shè)計(jì)相應(yīng)的膳食菜譜，而年薪高達(dá)10萬(wàn)元。
食品行業(yè)爭(zhēng)相學(xué)習(xí)營(yíng)養(yǎng)保健
此外，記者發(fā)現(xiàn)，廣州市首批營(yíng)養(yǎng)保健師中還有一部分人來(lái)自食品行業(yè)。陳總是廣州一間大型食品公司的負(fù)責(zé)人，他表示，目前食品發(fā)展的趨勢(shì)是健康食品、營(yíng)養(yǎng)食品，學(xué)習(xí)到專(zhuān)業(yè)的食品營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，可以科學(xué)運(yùn)用到食品生產(chǎn)、銷(xiāo)售中，對(duì)于一個(gè)企業(yè)來(lái)說(shuō)是必需的。據(jù)悉，目前廣東許多食品廠都沒(méi)有正式的營(yíng)養(yǎng)保健師，若我國(guó)首部《營(yíng)養(yǎng)條例》頒布實(shí)施，食品的科研、生產(chǎn)、銷(xiāo)售單位亦需要大量的營(yíng)養(yǎng)保健專(zhuān)業(yè)人才。
背景資料
《營(yíng)養(yǎng)條例》初稿完成營(yíng)養(yǎng)師需求驟然加大
據(jù)了解，目前我國(guó)現(xiàn)有的營(yíng)養(yǎng)保健師不到4000人，平均每30萬(wàn)人才擁有一名營(yíng)養(yǎng)師。而根據(jù)我國(guó)已形成初稿的首部《營(yíng)養(yǎng)條例》規(guī)定，保健品、食品生產(chǎn)、銷(xiāo)售以及食堂、餐飲單位都必須配備持證的營(yíng)養(yǎng)保健師。根據(jù)該條例，100人以上的食堂、餐飲單位，其菜肴不再由廚師直接配制，而是在營(yíng)養(yǎng)師的指導(dǎo)下，共同完成食譜的搭配、調(diào)理等工作，以保證用膳者的合理營(yíng)養(yǎng)搭配。該條例還規(guī)定，300人以上的食堂、餐飲單位，必須配備營(yíng)養(yǎng)管理師。
作者：歐志葵 來(lái)源：南方日?qǐng)?bào)
